在我们日常炒菜的时候很多菜都是可以直接炒来就吃的，但是也有很多菜是需要焯一道水再进行炒的，特别是一些需要凉拌蔬菜的时候，一定要把蔬菜焯水，不然会导致蔬菜里的毒素导致食物中毒的，那小伙伴们知道焯水的汤还能继续用吗？一些需要焯水的菜有哪些？下面小编为大家介绍一下。
一、焯水的汤还能继续用吗
一般把水倒掉，因为焯水后一些杂质和血沫都在水中，最好不要用。
二、一些需要焯水的菜有那些
1.豇豆
这种自带毒素的蔬菜，比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。它含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜黄花菜含有秋水仙碱，也会引起中毒。豆角的洗法就是洗净去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟就可以了。
2.西兰花
这种不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花等，它们含有很多农药残留。在清洗的时候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分钟左右就可以了。这一做法主要是将残留的农药浸泡溶解在水中。之后在用沸水简单的过一遍。
3.菠菜
这种草酸含量高的，像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，一般叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。这种叶菜类的蔬菜最好要进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会流失大量维生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
4.马齿苋、荠菜等野菜
野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。
以上就是小编对焯水的汤还能继续用吗和一些需要焯水的菜有哪些的具体介绍了，希望能给小伙伴们带来帮助。最后，小伙伴们一定要注意在做凉菜的时候一定要把蔬菜焯一道水哦，不然可能导致蔬菜里的毒素没有清理干净而引起的食物中毒哦。
