饼，由面粉制作而成，是北方人的主食之一。现今，各个地方的饮食文化交汇，不光北方人喜欢吃饼，其他地方的人也爱上了这一美食。饼因制作方法不同，也分为很多种，味道也各不一样。那你知道怎么做出好吃的烙饼吗？接下来将为你呈现三种烙饼的制作方法，仅供各位参考。
怎么做好吃的饼
1.基础家常烙饼
食材及用量：普通面粉300克、温水220克左右(根据面粉吸水性可上下增减10克左右)、油盐适量。
具体做法：
第1步：此款是最基本的家常烙饼，我们用温水来和面，不用下手，用筷子边搅拌边加水，搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大，饼胚极软，面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。
第2步：面团搅拌均匀之后，静置，让其饧上一饧。注意这不是发面饼，不要加酵母。如果天气干燥，一定要覆盖上保鲜膜或是湿布防止其表面变干。
第3步：饧上至少半个小时左右，如果时间充裕，饧的时间越长这面就越好用。
第4步：面团饧好之后，案板上撒上一层干面粉，面团放上去，稍稍整理一下成圆形，注意这里不要过度揉面，不然这面可就白白饧了。
第5步：把面团轻轻地擀开，刷一层薄油，撒盐和干面粉。撒干面粉的目的是为了防止层与层之间粘连，烙饼的层次不明显。
第6步:从任何地方割上一刀，然后顺着同一个方向卷起来。接口一定要捏住。
第7步：把面团竖起，按下去，按扁。
第8步：轻轻擀开，不要用蛮力，不然层次同样不会明显。
第9步：用中小火把饼烙熟，一定不能大火，也不能用小火，不然饼或者会糊而不熟或者会发硬不柔软。烙好之后，在案板上摔几下，更有利于分层。
2.葱花饼
食材及用量：普通面粉300克、微微烫手的热水220克、小葱或是香葱1把、油盐适量。
具体做法：
第1步：面粉加热水，用筷子搅拌成湿润的面团。注意这里，热水既不是温水也不是开水，以微微烫手为宜。这样面粉不至于被烫熟，做出来的烙饼口感不会发粘。
第2步：把搅拌成团的面团放到撒了干面粉的案板上，下手，把面团充分揉匀。揉匀之后盖上湿布或是保鲜膜，让它静置松弛20分钟左右。
第3步：把小葱洗净，切成葱花待用。
第4步：面团松弛好了之后，轻轻擀开，先刷一层薄油，然后撒盐，再把葱花铺好，葱花要铺平，铺的多一些，葱花的香味儿才足。
第5步：然后从一侧把饼皮提着卷起来，注意不要卷的太紧了。
第6步：卷好之后，把它分成若干大小的面剂子，两端的切口捏住，盘起来，按扁。
第7步:把它轻轻擀薄擀圆，同样不要用蛮力，防止粘连。
第8步：锅底刷油，把饼坯放进去，中小火烙熟即可，香气扑鼻。
3.手抓葱花饼
食材及用量：普通面粉300克、开水100克、凉水100克、小葱适量、油盐适量。
具体做法：
第1步：面粉放进大碗，先用开水和面，再用凉水，和成细腻的面团，松弛半小时待用。
第2步：把饧好的面团分成大小一致的面剂子，取其一，擀大擀薄擀圆，均匀地刷一层油，然后撒上盐和葱花，用刀割上1厘米宽的条，两端不要割断。
第3步：然后把它卷起来。
第4步：从一侧卷起来，末端塞到面团的底部。
第5步：把面团按扁，轻轻擀开成饼状。
第6步：把饼用中小火烙熟至两面金黄色即可，层次超多且分明，葱香扑鼻的手抓葱花饼就大功告成了。
怎么做好吃的饼？上面介绍这3款烙饼，虽然手法和步骤各有差别，但只要按照上面的步骤，做出来的都非常好吃。要做烙饼，面粉是少不了的，你需要根据自己的具体情况准备适量的面粉；之后，就是要和面，不同的做法，和面的水温也会有所不同，有些需要用温水，有些需要用开水；和面的时候，要少量地放水，以免水太多，成不了面团。
