每年小编的家里都会晾晒很多的香肠啊，腊肉啊，平时在家里自己吃或者用来招待亲朋好友都是非常好的，而且香肠非常美味，一般就是香辣和香甜两种口味了，受到很多朋友的喜欢，那么香肠要怎么晒才好吃呢，接下来就让小编简单的给大家介绍一下。
香肠怎么晒呢，在准备自己灌制香肠之前，首先要看看最近几天的天气情况，连续10天左右的气温不得高于20度，越低越好，日平均气温在2到3度时更适合晾晒香肠，而且最好是无雨无雪的天气。
一、晒香肠的正确方法
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。
2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。此外，烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
二、晒香肠的注意事项
香肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水，否则香肠会变酸。另外，不管是阴干风干，还是阳光晾晒的过程中，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。
三、香肠是阴干还是晾干好
香肠最适合阴干和风干，不适合晒干。但是，完全没有经过阳光晾晒的香肠，颜色会是黑褐色的，很难看。如果接受3天左右的阳光晾晒，最后得到的香肠是新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味更佳。太阳晒过的香肠，肥肉部分蒸出来是透明的，好看又好吃。
四、香肠需要晒多长时间
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。
以上就是小编给大家介绍的香肠怎么晒的方法，这些步骤相信大家已经了解的差不多了，赶紧叫上自己的亲朋好友一起动手试试吧。最后再提醒一下大家，不管是炒香肠还是蒸香肠我们都可以在上面抹一点香油哦，这样的香肠吃起来的口感才是最好的呢。
