苹果作为一种我们经常吃的水果，我们都清楚它对人体身体健康和膳食平衡起到了一个很重要的作用，但是它有很多种吃法，有些人会选择拿来榨苹果汁，但是有很多人会遭遇这样一个问题，苹果汁变黄了，还能喝吗，这个问题请跟着小编一起去看看下文吧，你就会知道答案了。
一、苹果汁变黄的原因
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
可以说苹果是一种多功能的而且最具体营养的水果，当然苹果汁也不例外。每天吃一个苹果，不但具有通便的功效而且还具有美容的效果。将苹果压成苹果汁来喝更方便，口味会更好。
二、我们来看看苹果汁的功效与作用有哪些
1.苹果汁会加速肠道蠕动
若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。
2.新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C
您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类)混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分.
3.苹果可以提供能量
因为它含有糖. 新鲜的苹果汁味道好,婴幼和孩子们都很喜欢. 因此苹果汁成为了年青人的完美饮品。
苹果汁的制作方法非常的简单，在家里就可以自己打着喝，不过打出来就得马上喝，这样可以让功效充分的发挥出来。平时在家中可以将苹果，胡萝卜，黄瓜等蔬菜一起打着喝，这样不但口味独特，而且营养会更丰富。
三、防止苹果汁变成棕色的做法
可以在榨苹果汁前，加入一点柠檬汁。苹果皮有一些营养价值很高的物质. 如果去皮榨汁的话,你就会失去很多营养丰富的苹果皮中的维生素A。最好把苹果皮一起榨汁，这样您就可以获得苹果中的全部营养。而且在榨汁前，因该把苹果清洗干净，因为它们上面有一层薄薄的蜡，来防止变质，保存水分。大部分维生素C在苹果皮下. 另外,在苹果成熟期,其表皮保存了大量的营养和味道。因此，留一点时间，等苹果成熟后再榨汁，会使您自制的苹果汁口味更好。
苹果汁变黄，其实是一种很正常的现象，就像苹果削皮后会变黄，他们是同一个道理，不需要我们太过于惊慌失措和大惊小怪，苹果汁变黄是能喝，请大家放宽心，而且苹果汁含有很多有利于我们身体健康和膳食平衡的元素，所以希望大家能够多喝噢。
