中餐是我们非常熟悉的一种食物，中餐对于我们而言其实也并不是简单，做中餐料理是需要长时间的练习以及总结。那么，中餐料理菜肴有哪些?我们就一起去了解了解。
中餐料理菜系有哪些
1.川菜系
口味：属于清鲜并且醇浓，主要使用麻辣调味。
川菜制作的时候取材较为广泛，并且其调味多变，菜式也是多样的，善常使用小炒、干烧、干煸、泡以及烩等方法。以“味”而闻名，多种风味富于变化，其中主要是以红油、鱼香、怪味、麻辣这几个较为的突出。
2.粤菜
口味：口味属于那种较清淡的，在清中有鲜味、在淡中求美观
粤菜即广东菜，是起步较晚的菜系，是集齐了广东各个地方风味特点，并且还采用了京、苏、淮、杭等这些外省菜的所长，去融为一体，然后自成一家。
3.湘菜
口味：香辣可口、味觉上较重的一种口味
湘菜在制作方面是比较的精细的，并且用料也是非常的广泛，口味很是多变，品种也非常的繁多;湘菜在色泽上面油重色浓，并且很讲求实惠;在品味上面会去注重香鲜、香辣、软嫩;制作的方式主要是采用炖、煨、腊、炒、蒸方式。
4.鲁菜
口味：主要以突出原味、鲜香并且有脆嫩、和咸鲜为主的一种口味
鲁菜的制作，是其中技法最为丰富，也是难度最为之高，最是要功力的一种中餐料理菜系。鲁菜的制作十分的讲究清汤跟奶汤的一个调制，所以制作出来的清汤颜色清而鲜，而奶汤色白并且醇。鲁菜主要是擅长炸、爆、烧、炒，这几种，所以口味会比较的偏重。
中餐料理就是我们中国菜和我们中华饮食文化的一个结合，我们的中餐特点总体的总结就是色、香、味、意、形，也是被称之为国菜的五品。中餐料理的一个菜谱主要就是来源于国内的各个地区以及各个民族的一个特色佳肴所融合一起的。
