作为中国最隆重的节日，春节，是每个中国人的热情与执念。大年三十是一年之中最为激动人心的时刻，无论是远在他乡的游子，或者是在家做各种工作的家人，大年三十都会放下手中的工作，阖家团圆，一起做一顿香喷喷的年夜饭，庆祝这一整年来的收成。
大年三十都做哪些菜会比较受欢迎呢，下面为大家整理一些菜谱：
一、五福临门
主料
大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
调料
盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法
1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;
2.猪肚切条;
3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4.海参洗净，先去腥再切厚片;
5.火腿先煮过再取出切片;
6.香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;
7.大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;
8.将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
二、年年有余
主料
鲈鱼 750克
调料
大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法
1.鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上;
2.将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟;
3.另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡;
4.等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝;
5.将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
三、三阳开泰
主料
猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克
辅料
香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克
调料
蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量
做法
1.猪肚洗净，先煮熟再切片;
2.鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;
3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;
4.香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;
5.莴笋先煮熟切条;
6.油菜氽烫过再冲凉备用;
7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;
8.放入油菜，煮熟即移出食用。
四、团团圆圆
主料
糯米 1,000克
辅料
腊肉(生) 200克 鸡蛋 150克
调料
花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
做法
1.将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟;
2.把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;
3.先把腊肉煮熟，然后切成丁状;
4.葱切葱花，生姜去皮、切成末;
5.将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。
6.拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
五、笑口常开
主料
蜜枣 350克 汤圆 150克
调料
冰糖 20克 各适量
做法
1.把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去;
2.锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了;
3.也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
六、鸿运当头
主料
鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料
姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法
1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
随着时代的变化，大年三十都做哪些菜也是五花八门，各种都有 ，但是年夜饭的宗旨都是要吉祥如意，团团圆圆，希望来年顺顺利利，年年有余。所以菜品也是各有千秋，我们老家的人大年三十都要吃猪头猪尾巴，象征了结尾充实的旧年，开始新的美好一年。
