二月二炒芥菜饭的做法|二月二炒芥菜饭怎么做

“农历“二月二”，温州人有吃芥菜饭的习俗，俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨（疥疮）”。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭吃的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

二月二炒芥菜饭的做法步骤

• 1、糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）

• 2、芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。

• 3、锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。

• 4、加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。

• 5、待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。

• 6、最后撒点葱花即起锅。

• 7、温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！

小窍门

盐不用多放，酱肉本身带点盐味了！