“中式面点也可以很浪漫,就像这款偶然天成的紫薯发糕。浪漫的紫色,加上心心相印的造型,送给你爱的那个人,他(她)会很喜欢,O(∩_∩)O。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
心心相印紫薯发糕的做法步骤
1、紫薯蒸熟,趁热用勺子压成泥状。
2、紫薯放温后放入面粉中。
3、用手将紫薯和面粉揉搓均匀,这个步骤请多些耐心,结块越小、越少,做出来的成品越是美观,口感愈好。
4、然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀,用手把以上材料揉成一个紫薯面团。
5、将紫薯面团放入4寸小心形中空蛋糕模,四周需要用手压的紧实一些(模具事先涂一层油,这样脱模很快)
6、发酵至2倍大,上锅蒸25分钟,关火,5分钟后取出,晾凉脱模。
7、我把做好的紫薯发糕切成了两半,这款是较多的一半。
8、这是留下来的顶层部分。
小窍门
1、酵母需提前放入温水中化开;2、由于面粉和紫薯的吸水性不同,所以建议不要一次加入所有的水,而是要一边加一边观察,以100-150克为宜。3、如果没有中空模具,也可以用4寸心形蛋糕模,做好后用小一号的心形模具在中间压一圈,也可以做出心心相映的紫薯发糕。4、这款心心相映发糕是我的独家创意,转载请注明出处,谢谢。