食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
黄金腊味糯米卷的做法步骤
1、将糯米洗净下少量水煮熟(水的份量同比米稍微多一点就可以)
2、将泡软的香菇和腊肠洗净,切成细粒。
3、上锅入少量油,将腊肠香菇爆香并加入少量盐和生抽拌炒匀离火。
4、将炒好的香菇和腊肠加入熟米饭里。想再加其它料随意,并加入适量生抽拌匀匀。加生抽忘记拍照,见谅!
5、拌好的糯米馅料放一边备用。接下来和面团。
6、将酵母用100克温水和糖兑开,加入到面粉和南瓜泥里,和成光滑面团。面团不需要揉到出膜。
7、将面团分成6等份。
8、取一份面团用扞面杖扞成片状。
9、往中下边包入糯米馅料。
10、将面团下端往上卷起成长圆柱形,收口朝下。用同样做法做完剩余面团。
11、将整形好的面胚排入已擦过油之蒸笼里。盖紧放温暖处发酵至2、5倍大(只需需发酵一次就可以)
12、上锅注水烧开,将发酵好的面胚放入,隔水用大火蒸15分钟即可出锅。
13、将蒸好的成品切段摆盘即可食用。
- 14、小提醒:和好面团后,可以马上整形,不需要做第一次发酵,也可以发酵两次,一次发酵的前提必须发酵到2、5倍大。