“自己晾制的香菇,时间越久味道越好,闻着很香。用来搭配猪肉炸酱,非常的美味。炸酱面,常吃不厌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉香菇酱拌面的做法步骤
1、自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。
2、猪肉切成丁,加盐、生抽、料酒、淀粉。
3、搅拌均匀腌制10分钟。
4、将泡发好的香菇切成丁。
5、起油锅,葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。
6、炒至肉变色,添加甜面酱炒。
7、炒出香味,香菇入锅炒。
8、加白糖炒,炒至酱稠,加盐、味精炒,炒均匀即可关火盛出。
9、煮锅加水烧开,面条入锅煮。
10、煮熟后捞出沥干水放到盘子里。
11、加酱料拌均匀即可享用。
小窍门
1、炸酱要油稍微多些,小火炒,不停搅动,以免糊锅。
2、不喜欢较稠的酱,炸酱时可以适量加水。
3、甜面酱比较咸,少加盐。
4、用干香菇,味道更佳。