“这款饺子特别清淡,既有鸡蛋的香味,又有角瓜的清香,而且无盐干虾皮的鲜味大于腥味。特别适合瘦身的妹子和‘三高’人群。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
角瓜鸡蛋水饺的做法步骤
1、面粉加适量清水,呈雪花状。
2、揉成表面光滑的面团(揉面要做到手光、面光、盆光)。
3、盖上保鲜膜醒一会.
4、角瓜洗净,从中间剖开,把瓤子刮净。
5、用插丝板把角瓜插丝。
6、角瓜丝里加适量的盐,把角瓜里的水杀出来。
7、开大火,锅里倒入比平时炒菜多一点的油,待油温五分热,倒入打散的鸡蛋。
8、把鸡蛋炒成鸡蛋蓉,备用。
9、把杀好水的角瓜丝,用手尽量攥干,放在大碗里,备用。
10、把鸡蛋蓉、虾皮、香油倒进角瓜丝碗里。拌匀。
11、面板上撒上干面粉。取一部分面团,搓成细长条。
12、切出大小均匀的面剂子。擀成圆的薄皮.
13、取适量的馅放在面皮上。
14、把饺子捏严实。
15、开大火,锅里加适量的清水,烧开。
16、下入包好的饺子.
17、在饺子完全漂起来前,要时不时的用铲子搅动几下,避免饺子塌锅。
18、饺子开锅后,加适量的清水,因为饺子皮薄、角瓜丝比较细、鸡蛋又是熟的,所以角瓜鸡蛋饺子不用加3次水。加过一次水,再次沸腾后,饺子膨胀上浮,就可以出锅了。
19、饺子用漏勺捞出来,尽量用漏勺把水控净。
20、开吃
小窍门
1.因为角瓜容易出水,所以这个饺子最好现吃现包,最忌讳包完之后,放个小半天才煮,那就成片儿汤了。
2.盐都放在角瓜丝里,炒鸡蛋蓉的时候别放盐。