食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
学做手擀面的做法步骤
1、盐倒入冷水中,搅拌至盐溶化,倒入面粉中。
- 2、将松散湿面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下饧约30分钟。
3、将松散湿面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下饧约30分钟。
4、饧好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形面片。
5、面片上均匀地撒上面粉,再重叠3折。
6、切成宽度均匀的面条。
7、在切好的面条上撒上面粉再摊开,避免面条粘黏。
8、锅里加入足量的水,烧开。
9、倒入面条,并用筷子搅散,再用中小火继续煮。
10、煮开后加入少量冷水降温,即“点水”,再次烧开后捞出面条。
小窍门
1、面团擀好后,为避免面团粘黏,需撒上足够面粉,再折叠出方便切割的大小,在切割时如有黏刀现象,也需适时撒上面粉。
2、切面条时,依据个人偏好,切成适当的宽度或切成宽条。