“最近忙着找房子开店,东转转,西瞧瞧的,一天的时间很快就溜走了,这个菜谱拍好既然没空上传............”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉臊手擀面的做法步骤
1、水中加入碱面,盐搅拌均匀。
2、把水一点一点的倒入面粉里,边倒边搅拌,成雪花状后再揉成团,盖上保鲜膜醒半小时。
3、醒好的面团继续揉成光面后,盖上保鲜膜再醒一个小时。
4、醒好的面团用手按压成圆形,再用擀面杖擀成薄片。
5、撒上一点淀粉末匀,折叠起来。
6、用刀切成自己想要的粗细即可。
7、现在来做肉臊,鸡腿肉切丁(切成丁的图片忘记拍了)。
8、锅中放油烧热放入鸡丁翻炒出油。
9、加入生抽,老抽,白胡椒粉,辣椒酱,五香粉,姜末翻炒均匀后加入一小碗水煮3-5分钟左右加入葱花即可盛出备用。
10、另起一口锅放入水烧开,下入面条煮熟。
11、准备一个碗里面放入生抽,香醋,麻油,葱花,再放一勺面条汤冲开。
12、煮熟的面条放入汤碗中,放上肉臊子,生菜即可。
13、美美的开吃吧。
小窍门
这次我做的是材料的一半,因为是一个人吃没敢多做,生菜可以放在面汤里烫下。