“地方风味。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜羊肉手擀面的做法步骤
1、炒锅放油烧热,放羊肉炒干水分,放葱姜蒜、花椒粉炒香,放辣椒面炒出红油,放入酸菜翻炒均匀,放盐、生抽、味精调味,盛出备用。
2、面粉中放2g盐。
3、放入温水,搅成干一点的面絮。
4、揉成面团,盖上湿布醒发,反复醒揉成光滑的面团。
5、用手动压面机压成薄片。
6、切成自己喜欢的面条。
7、烧水煮面。
8、放入青菜。
9、将面条捞入碗中,放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
10、成品。
小窍门
1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉,剔去筋膜。