馄饨的做法 传统武汉小吃之馄饨 馄饨怎么做

“武汉过早的首选就是热干面、凉面，其次就是馄饨了，在武汉馄饨有个另外的名字叫水饺。在武汉的楚天交通广播台里，每天17：00-18：00播放着一个美食类的节目，名字叫做《好吃佬》，每天介绍各类美食。《好吃佬》的主题曲的歌词里就有一句叫，老通城的豆皮、谈炎记的水饺、蔡林记的热干面。谈炎记就是武汉人吃馄饨的一个品牌，一个老字号。我小时候爸爸总爱给我和哥买馄饨，但我不太爱吃，现在想起来可能是不太喜欢里面的紫菜味。长大了，逐渐接受了馄饨里的紫菜的味道，偶尔吃一点。LG很喜欢吃馄饨，几乎每天早上要来一碗，所以我就决定自已包给他吃了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

馄饨的做法步骤

• 1、准备食材，猪精瘦肉、（我买的梅子肉，就是比里脊还嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，纯瘦肉不香，太肥我又不喜欢，这点可以根据自身喜好调整。

• 2、肉剁成末，生姜切成末，小葱切碎，装到调馅的碗中，加适量盐、胡椒、味精，准备调馅。

• 3、加适量生抽上色，将馅调匀，让肉进味。

• 4、再加一个鸡蛋到碗里，调匀，馄饨跟饺子不一样，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。

• 5、最后，加少许小麻油调匀，馅就拌好了。调馄饨馅比饺子馅少一个步骤，就是不用加菜。

• 6、准备开始包馄饨了，馄饨皮我是在菜场里买的。

• 7、拿起一个皮，用筷子夹一点肉馅在皮里，一捏就成了一个馄饨。武汉的馄饨包法很普通，放在手心里一捏就成了。我比较喜欢北方元宝馄饨的包法。

• 8、一会儿就包完了，我捏了三种造型，最后还是选择了元宝馄饨的包法，包得馅既多又有型。

• 9、这是一锅排元宝馄饨，还有几分象吧。

• 10、调汁水，准备煮馄饨。加少许胡椒、味精、虾皮、紫菜、生抽、醋、小葱到碗里。

• 11、煮锅里加水烧开，加入少许盐煮馄饨，待水开后，把盐水加到调汁碗中，待用。煮馄饨比煮饺子快，馄饨在锅里大火翻几下就熟了，捞起来放到调汁碗中，一碗馄饨就做好了。

• 12、来张近照

• 13、成品细节图

• 14、再来张