粉条猪肉大蒸包的做法|粉条猪肉大蒸包怎么做

“粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。
蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉条猪肉大蒸包的做法步骤

• 1、猪五花肉切成1cm大小的丁

• 2、放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀

• 3、腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）

• 4、22克鲜酵母用少量水化开

• 5、慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入

• 6、搅拌缸和面

• 7、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

• 8、粉条用温水泡软

• 9、入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）

• 10、用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）

• 11、待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。

• 12、肉馅里放上少许的芝麻油

• 13、葱姜切成碎

• 14、将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里

• 15、锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香

• 16、加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。

• 17、放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。

• 18、这盆粉条肉包子馅就调好了。

• 19、发面至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。

• 20、发好的面团反复揉匀排气

• 21、搓成长条

• 22、切成均匀的剂子

• 23、按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。

• 24、2、拿一个圆皮放上馅

• 25、由两边向中间合，把中间部分先捏住

• 26、再捏好两边

• 27、3、包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）

• 28、4、入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘

• 29、凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火

• 30、停2-3分钟再开盖取出

• 31、放在盖帘上散热。

• 32、一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。

小窍门

小英子心语;
1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂，煮大了口感不劲道。
2、粉条煮熟后不需要过水，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜不好包，如果觉得过下水凉的快非想试试，后悔别找我哦
3、调味料只是给出个大概，具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好，毕竟每家人的习惯是有差别的，我觉得好不一定你也觉得好。
4、蒸包子馒头要凉水上锅，开锅后还要改成中小火蒸，避免蒸汽太大将面压死，关火后还要在等几分钟揭盖释放压力，这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。