1、面粉和水的比例一般是1:0.5,总体来说不超过0.55,也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。
2、茴香择洗干净,晾干水分,切碎。
3、肥肉30g,瘦肉100g切成黄豆大小的丁。
4、炒锅放入8克油,先下肥肉煸出油脂。
5、再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺,老抽少许,大火收收水分。
6、出锅放凉。
7、肉馅放凉后茴香拌均,加入适量的姜粉和盐调味。
8、面团切开、搓长条。
9、切剂子,
10、擀皮。
11、包入馅料,捏实边缘,推挤出花边。
12、全部包完一共30个饺子。
13、开水下锅煮熟。因为肉是熟的,只要饺子皮熟就行。