“这个花卷既可当早餐又可以当主食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肠子花卷的做法步骤
1、取出面粉218克,加入134克南瓜泥和3克酵母揉成南瓜面团。(酵母和南瓜先拌开再下面粉)
2、剩余的300克面粉加入150克温水和4克酵母揉成原味面团。(酵母先和温水兑开下面粉)
3、揉好的两色面团盖紧松驰10分钟。
4、准备好鸡肉肠。
5、将每根鸡肉肠平均切成3段,再将每一段对半切开。如图
6、将两色面团各分成相等份。
7、各取一份面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、两种面片对叠。(黄面片在底层)
9、用刀切成和肠子高度大小的长条状。
10、将每一条中间切断。
11、取一小段朝一头放入一片肠子卷起。同样做法做完所有的小段子。
12、将所有卷好肠子的面坯每两个背靠背。如图
13、用筷子朝中间使劲夹紧。不要夹断哦!
14、夹好成蝴蝶样子完成。
15、将整形好的面坯分距离排人蒸锅里发酵至两倍大。这一步最关键。
16、上锅注水烧开,将发酵好的面坯入锅盖紧,用大火蒸15分钟即可关火。关掉火后再虚焖5分钟再开盖,以防塌陷。
17、成品。