银耳是一种菌类，又称作白木耳、雪耳、银耳子等。有菌中之冠的称号。它是我国传统的食用菌。而且价格相对不是那么昂贵，深受广大人民群众所喜爱具有多种营养好处。那么银耳怎么选?
银耳怎么选
选银耳主要通过三个方面，首先是看它的外表，优质的银耳应该是白色或者浅米黄色，有光泽。当然银耳不是越白越好，很白的银耳一般是用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应该是白中略微带点黄色。第二个就是闻气味，优质银耳就是很天然的气味，没有什么异味。但是对于酸臭的一定不要购买。最后一个就是用手摸，优质银耳含有丰富的养料，泡发后有很大的韧度，不易断裂而且捏上去没有发粘的感觉。
这里就有一个注意值得注意的问题，如果你已经购买了银耳而无法分辨其好坏，那就把银耳放在温水中浸泡一段时间然后再反复清洗。如果。有了上述三个条件，一般就是好的银耳了。
银耳分为野生银耳和人工银耳。野生银耳主要分布于亚热带地区。银耳在我国主要分布于南方的山林地区，其中以通江的银耳最为著名。但是野生银耳的数量稀少，在古代是名贵补品，但由于近年来，随着经济发展和大众身体健康意识加强。人工银耳的规模逐渐扩大，古田县就是全国的银耳栽培的发源地，也是是全国最大的银耳生产基地。价格也相对低一些。选银耳的话当然是野生银耳最好，还有一定要去正规厂家或商店那里去购买，才可能买到真正野生的银耳。
所以说，珍贵的银耳是很稀少的，因为野生的银耳普遍对温度湿度以及光照有着较高的要求，而且最常见的就是容易遭受害虫的侵袭，所以野生银耳是一般比较昂贵的。但是对于人工银耳来说撒上药剂基本就能成活，所以它是相对比较便宜的。所以银耳一般选野生银耳。111
