在我们的日常生活中，我们每天都会做饭，但是当我们做饭时，我们会添加一些调味品，比如酱油，超市中的酱油价格各不相同，那么对于酱油，酱油有保质期吗？怎么挑选酱油？
一、酱油有保质期吗
酱油有保质期，酱油在保质期内变质，就不能吃了，并且酱油过期后就不能再食用了，高盐度的酱油可以保存数年，瓶装酱油的保质期为六个月，一年，两年等。
二、怎么挑选酱油
1.酱油的颜色，购买酱油时，我们必须观察其颜色。通常情况下，其颜色应为红棕色。我们通常不购买太深的颜色，例如黑色或深棕色，否则可能会在颜色中添加一些物质，例如焦糖色等，这样的酱油不宜食用过多。
2.“氨基酸氮”指数，首先查看酱油瓶“成分清单”中的“氨基酸氮”指示剂！酱油的质量（营养和质量）主要取决于该指标。一般来说，“氨基酸氮”的含量越高，酱油的品质越高，鲜味也越强。根据该指标，酱油可以分为不同的等级：合格的酱油：“氨基酸氮”的含量不得少于0.4 g/100 ml。优质酱油：“氨基酸氮”含量可高达0.8 g/100 ml。
3.酱油的类型，选择酱油时，取决于类型，是用于烹饪和着色的酱油还是用于餐食的酱油，两者之间仍然存在差异。如果使用酱油，则可以直接在冷酱中使用。烹饪中使用的酱油怎么样？它只能在加热后使用，因此浅酱油比深色酱油要好，至少直接使用它是更安全的，因此，当我们购买酱油时，我们必须购买酱油作为配餐。酱油不必直接用于食用，也可以用于烹饪。
价格越高并不代表酱油等级越高，购物时，许多消费者喜欢根据价格判断质量，但情况并非总是如此。专家认为，优质酱油清澈，没有沉淀，没有浮膜，红褐色，相对粘稠，并具有酱油和酯类香气。专家提醒，并非所有的酱油都可用于炒菜或冷沙拉，因此大家一定要注意辨别。
