我们一说到酱油，我想大家都知道这是我们厨房中必备的配料，那么对于这种厨房配料，大家对这些问题比较关心，酱油有几种？酱油有什么功效？酱油有什么特点？现在让我来给各位小伙伴解答一下吧。
一、酱油有几种
1.酱油的颜色相对较浅，红棕色。普通的烹饪使用淡酱油，淡酱油有点咸，淡酱油用于调味。由于其颜色浅，因此更多地用于普通的油炸或冷盘。轻质酱油是一种以大豆和面粉为主要原料，与种子曲液人工连接并自然暴露并发酵的多种酱油。其产品色泽红润，美味可口，口感和谐，大豆风味浓郁，体感清澈透明，风味独特。
2.深色酱油的颜色：深色酱油为焦糖色，深色和亮棕色。酱油在嘴里吃后味道鲜美，略带甜味。用途：通常用于为食物着色。例如，在烹饪需要着色的菜肴例如炖时，最好使用它。深色酱油基于淡酱油，并添加焦糖色以通过特殊工艺制成浓稠酱油。
二、酱油有什么营养
1.在烹饪食物时添加一定量的酱油可以增加食物的风味并使颜色更有吸引力，从而增加食欲。
2.酱油的主要原料是大豆。大豆及其制品富含硒等矿物质。
3.酱油中含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，并减少自由基对人体的损害。
三、酱油有什么特点
1.酱油中的甜味主要来自曲霉淀粉酶水解原料中的淀粉所产生的葡萄糖和麦芽糖。其次是蛋白质水解后产生的甘氨酸，丙氨酸，苏氨酸和游离氨基酸的甜味，脯氨酸等；在发酵过程中，水解甘油略带甜味。
2.酱油中有20多种有机酸。酱油的酸度为弱酸性。它可以产生清爽的感觉并增加酱油的味道。酱油的成分中含有苦味物质，但是在酱油的合成过程中苦味发生了变化，苦味消失了。通常情况下，酱油需要与食盐一起使用。首先应先添加酱油，然后确定酱油后再添加适量的盐，这就是所谓的“先上色，然后调味”。
以上便是我对于酱油有几种、酱油有什么功效、酱油有什么特点这些问题的了解，已经全部分享给大家了，不知大家是否已经有了一定的认知呢?在我看来，在我们的日常生活当中，我们应该认识并了解厨房当中每种配料的用途和使用方法，这样才能在做饭炒菜的时候做出更加美味的食物。
