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牡蛎。蚝油是传统的鲜味调味料,制作的材料为蚝油等,味道鲜美,香味浓郁,质地粘稠。蚝油的用途以及烹饪方式广泛,而且冷热均可使用。蚝油可以用于制作肉类、豆制品、菌菇类,蚝油可以用于调拌各种拌面,也可以直接佐餐食用等。烹饪蚝油的时候不宜过久,以免失去鲜味。
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