寿司鱼子酱用不用蒸熟

不需要。用来做寿司的鱼子酱是可以直接生食的，制作日本寿司的配料除了醋饭是煮熟的，搭配在醋饭上的配料可以是生的、也可以是熟的，常见的生食寿司有：海胆寿司、三文鱼寿司、牡丹虾寿司、鲑鱼籽寿司、飞鱼籽寿司、鲷鱼寿司、金枪鱼寿司、扇贝寿司等。