武汉热干面盐碱比例是多少

2：1。碱在使用的前一天晚上需要用水化了之后存放一天。热干面煮的时候不需要完全煮熟，煮至八成熟就可以捞出来了，捞出来之后需要往上浇麻油，其他的油是不能代替麻油的口感的。最后可以加入少量的胡椒粉和辣椒油，这样热干面吃起来口感会更好。