煮牛肉放什么容易烂

柠檬或醋。在炖煮牛肉的时候，可以适量的添加柠檬或醋，其中的酸性物质可以有效的分解牛肉中的蛋白组织，从而促进牛头细胞结构的破坏，这样烹饪出来的牛肉更软烂，若是使用砂锅或炖锅的话，可以在炖煮的最后半小时关火，利用锅内的余温将牛肉焖的更入味，这样牛肉也不容易变柴。