牛腩怎么炒容易烂

高压锅炖。牛腩中含有较多的纤维，纤维是比较难熟透的，所以建议用高压锅炖牛腩。直接用高压锅炖牛腩只需要20分钟就可以了。炖煮牛腩之前，先把牛腩切成小块，用料酒、耗油、柠檬汁进行腌制，腌制1个小时为最佳，这样炖出来的牛腩口感鲜嫩。