铁板炒饭用什么米比较好

籼米、珍珠米。炒饭需要硬度比较大，粘性很低的饭比较好炒，米饭之间不容易粘，还容易炒散，而籼米淀粉含量高，容易炒散，也可以用珍珠米，珍珠米颗粒饱满，口感较好，很适合炒饭。炒饭课根据喜好加入火腿、鸡蛋、青椒、虾仁、牛肉、泡椒、辣子鸡丁等食材搭配。