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需要。用生水做泡菜时,花椒直接跟别的佐料一块放入坛子中,泡菜做的同时,生花椒的成分随着生水会慢慢渗透到泡菜中,使泡菜更美味。用熟水做泡菜时,熟花椒放在熟水中,花椒成分会随着熟水的热量进入到泡菜中,这样可以使得泡菜更佳美味。
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