黑大蒜是新鲜大蒜吗

不是新鲜大蒜，黑大蒜是用新鲜大蒜为原料，和外面的皮一起在发酵箱里经过三个月到四个月发酵形成的一种产品。黑蒜与新鲜大蒜不同，新鲜大蒜颜色为白色，而且有刺激性，但黑蒜经过发酵后颜色为黑色，没有刺激性，口感偏甜，带有一股独特的香味。黑蒜的营养价值丰富，含有大量的氨基酸、果糖、蒜氨酸、微量元素以及矿物质等营养成分，有杀菌之王的美称，可以适量食用。黑蒜食用口感就像果冻一样，没有大蒜的味道，而且一种独特的香味，可以尝试一下。