如何炸臭豆腐才不会碎

包裹一层鸡蛋液。将鸡蛋打入碗中搅碎，将臭豆腐放入鸡蛋液中，如果臭豆腐多的话就多打几个鸡蛋，让臭豆腐表面均匀的包裹上臭豆腐，这样不仅不会粘锅，而且臭豆腐也不会碎，鸡蛋液也不会影响臭豆腐的味道，臭豆腐表面还会非常酥脆，使其外酥里嫩。