臭豆腐怎么炸才脆才大

放入热油中大火炸至表面微黄后捞出待稍微降温后，再次放入油锅内炸至臭豆腐膨胀且变成金黄色后捞出，这样做出来的臭豆腐才会焦香酥脆。将炸好的臭豆腐剪开后放入特制的酱料中再配以香菜、蒜末、辣椒面等，食用起来外脆里软、鲜香味美。