臭豆腐加什么炸出来酥脆

不需要加东西，复炸一次就可以。炸的臭豆腐不要太小块，要切正立方型，炸两次，第一次炸七成油温将豆腐慢慢下锅，炸到微黄色捞起，第二次再加热油，待油升温再下锅炸，复炸一次臭豆腐就能鼓起来，待双面金黄就出锅，这样的臭豆腐外焦里嫩，香浓可口。