长沙臭豆腐是用什么泡出来的

卤水。卤水用黑豆豉、香菇、冬笋、白酒、碱面制作而成，制作时先将黑豆豉放入水中熬煮，熬煮出水后加入其他食材搅拌均匀，然后还需静置发酵，大约需要十五天左右，做好的卤水过滤出残渣后即可使用。卤水保存时，需要将其密封，并放置常温阴凉处。