豆腐怎么炸才脆

油多，温度高即可。炸豆腐时，油一定要多豆腐才不会出现粘锅的情况。炸豆腐的油温在七、八成熟最佳。豆腐可以裹上适量的生粉或是酥炸粉，炸出来口感更酥脆。当豆腐炸至浮起且带有微焦则可以捞出。炸好的豆腐淋上酱汁即可食用。豆腐酱汁多用豆瓣酱和辣椒制作。