如何做麻婆豆腐不会碎

提前将豆腐进行焯水处理并且在烧制的过程中不轻易翻动豆腐。提前对其进行焯水可以使其发生质变后得到更好的凝固，另外也可以去除豆腐的部分浆味。在后续的炒制过程中让豆腐在汤汁中焖煮即可，不要使用锅铲或是筷子对其进行搅拌翻滚等行为。