做麻婆豆腐豆腐需要炸吗

不需要。只需要将豆腐做焯水处理即可，制作麻婆豆腐选用的一般都是嫩豆腐，因为嫩豆腐口感细滑且入口即化，也比较容易入味。而将豆腐进行焯水处理，可以去除豆腐的浆味，并且缩短制作时间。但若是选用涓豆腐制作麻婆豆腐，则不需要进行焯水等其他处理，直接放入酱汁中闷煮即可。