麻婆豆腐可以用豌豆粉勾芡吗

不可以。豌豆淀粉的吸水性要比其他淀粉的吸水性差很多。用豌豆粉勾芡麻婆豆腐，会导致麻婆豆腐水分过多，影响食欲。所以在制作麻婆豆腐时，最好选择一些吸水相比较好的淀粉进行勾芡。勾芡的时候水和淀粉的比例是3:1。在勾芡的时候，淀粉的使用比例具有一定的讲究。淀粉用的少，水用的多称为薄芡，麻婆豆腐属于常见的一种菜品，只需要使用薄芡就可以。