勾芡可以用生粉吗

可以。勾芡使用的就是生粉，生粉即指的淀粉，但是在不同地区所用淀粉种类不同。香港地区用的是玉米粉，但是台湾和大陆地区使用的是土豆淀粉。淀粉种类较多，除了勾芡常用的玉米淀粉和土豆淀粉，还有红薯淀粉和豌豆淀粉、绿豆淀粉等。每种淀粉都具有不同的特性，在中餐中厨师都会根据具体需求选择不同的淀粉，而不是固定使用一种。