麻婆豆腐可以用玉米淀粉勾芡吗

可以。用油炒香麻辣火锅底料或者郫县豆瓣酱再炒香肉末后倒入少量的水进行熬煮，再放入焯好水的卤水豆腐块，出锅前用玉米淀粉，红薯淀粉或者土豆淀粉水沿锅边勾薄芡，使汤汁粘稠，提升口感。出锅前还可以加入香菜末或者小葱末进行点缀。