主料
黑豆豆腐 ：适量培根 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
白沙糖 ：适量
蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
花椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量
辣椒粉 ：适量
具体步骤
1. 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁
2. 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉炒红炒香，放入培根丁炒散炒熟后加半小碗水，烧沸后放豆腐，烧3～5分钟撒上花椒粉即可出锅
1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊
