主料
豆腐 :适量牛肉 :适量
绍酒 :适量
埤县豆瓣酱 :适量
辣椒油 :适量
辅料
肉汤 :一碗盐 :少许
酱油 :适量
蒜苗 :适量
花椒油 :适量
具体步骤
1. 豆腐在切小块后在沸水里用中火煮3分钟,加些盐,捞起放凉待用。
2. 牛肉切末,锅内热油后放进去炒一会,待粒粒分明后加绍酒,再放埤县豆瓣酱和辣椒油。小火炒出油。再放姜末和豆豉炒香。
3. 放肉汤一碗,加盐,酱油,大火烧开后放豆腐煮10分钟入味。
4. 将蒜苗小段和水淀粉加入,转大火收汁,淋上花椒油(或者之前先干烘花椒,再用擀面辊磨成细末洒上)