巴沙鱼如何做不易碎

1、巴沙鱼解冻时，一定要提前拿出冰箱，进行室温解冻，千万不能用热水解冻，否则容易变成鱼肉泥。

2、巴沙鱼在切片过程中，不宜太薄。鱼片厚一些，煮的时候才不易碎。

3、巴沙鱼下锅之前用盐腌制，盐使鱼肉中的蛋白质凝固。

4、选择合适的烹饪方法，避免多次翻炒。