做面包可以一开始就放黄油吗

不可以。一开始就放入黄油会使面团发酵得不充分，失去了应有的蓬松感。正确的做法是在和好面后的二十分钟加入黄油。若用机器和面，三分钟后放入黄油即可。用机器和面需要注意和面时低速搅拌；然后加入黄油后，再切换成高速搅拌。