凉拌龙须菜要不要焯水

不需要。焯水可能会使龙须菜的口感大打折扣，缺乏脆爽的感觉。龙须菜在制作之前需要清洗干净，然后将其浸泡一段时间，完全泡发后捞出沥干备用，之后将蒜瓣剁成蒜末，蒜末不仅可以起到调味的作用，同时可以再次杀死龙须菜中的细菌等杂质。