云南小锅米线用的是什么米线

干米线和湿米线均可。若是使用干米线制作小锅米线，需要将干米线提前进行浸泡，温水浸泡最佳，1个小时左右即可，泡好的干米线煮制8分钟左右就可以成熟，时间过长会导致米线软烂，失去劲道口感。做好的米线尽快食用为佳，重复加热后口感会变差。