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重庆。酸菜鱼也叫做酸汤鱼,是重庆市的经典菜品,制作的食材包括鱼肉、泡菜、葱花、花椒、干辣椒、肉汤、食用油等。制作酸菜鱼使用的鱼,需要选择新鲜的鱼肉制作。制作酸菜鱼添加的泡菜以及干辣椒,可以根据口味酌情添加。制作酸菜鱼使用的肉汤,可以用清水代替。
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