炖鸡汤要不要放料酒

不用。炖鸡汤之前可以过水焯一下，这样可以把鸡肉中的脏东西焯出来，焯的时候可以加入适量的料酒。炖鸡汤的时候可以加入几滴白醋，这样炖出来的鸡汤味道会更好。炖鸡汤的时候最好是使用砂锅，砂锅不仅可以起到保温的作用，而且也可以提上鸡汤的口感。