蛋炒饭颗粒分明又不干怎么做到的

使用隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分挥发的差不多，而且米粒也不算坚硬，稍微加热就能恢复到Q弹软糯的状态。所以使用隔夜米饭是做蛋炒饭最好的选择。将隔夜米饭倒入蛋黄液中，搅拌均匀后放入锅中，炒出来的米粒是金黄色的且香甜美味。