酸菜鱼的菜是什么菜腌制的

荠菜。酸菜鱼这道菜的灵魂就是其中的酸菜，这个酸菜就是由荠菜做成的。酸菜鱼里面一般放的是草鱼片，将新鲜的草鱼洗干净后将鱼肉切成鱼片，鱼头留用，放一点点盐腌制几分钟，酸菜鱼中一般还会放置一些千张、青菜、番茄等配菜来增加风味。