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洋葱切好后用凉开水浸泡。洋葱中的辛辣物质，在水中浸泡后会减淡，因此凉拌洋葱时可以用清水浸泡取出洋葱的辣味。泡洋葱不能使用热水或者温水，因为热水不仅会带走洋葱的辛辣味，还会带走洋葱的鲜甜味道。使用纯净水、凉开水浸泡10分钟左右就可以了。
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